Kozhukattai, raviolis sucrés à la coco

akiragiulia / Pixabay

 

Bonjour à tous ! On m’a parlé des Kozhukattai, des petits
raviolis de riz et de coco qui sont traditionnellement confectionnés à
l’occasion de la fête de Ganesh (un festival particulièrement
sympathique où les gens achètent une statue de Ganesh, la nourrissent
puis la plongent dans l’eau sacrée) qui aura lieu le 19 septembre cette
année.

Du coup je suis allé chercher la recette sur internet, et comme elle me parait facilement réalisable… je vous la transmet :

Ingrédients

Pour la pâte :

  • 2 tasses de riz
  • 1/4 de càc de sel
  • 1 càs d’huile
  • 3 tasses d’eau

Garniture :

  • 2 tasses de noix de coco rapée
  • 1 tasse de sucre (si possible jaggery, sinon sucre complet, au pire du roux)
  • 1/2 càc de cardamome
  • 1/4 tasse d’eau

Préparation

La pâte :

  1. Faire tremper le riz pendant 2-3h, rincer puis mixer avec un peu d’eau jusqu’à former une pâte souple
  2. Diluer avec de l’eau jusqu’à avoir une constance crémeuse
  3. Ajouter le sel. Bien mélanger
  4. Faire chauffer l’huile dans une poêle, puis ajouter la mixture de
    riz et mélanger continuellement pendant environ 5min, jusqu’à obtenir
    une consistance pâteuse.
  5. Couvrir et mettre de côté

Garniture :

  1. Chauffer l’eau dans une casserole et ajouter le sucre
  2. Lorsque celui-ci s’est dilé totalement, ajouter la  noix de coco et mélanger pendant 5 minutes pour obtenir une mixture gluante.
  3. Retirer du feu, ajouter la cardamome et mélanger.

Assemblage :

  1. Former des petites boules de pâtes dans vos mains préalablement graissées avec un peu d’huile
  2. Étaler la pâte en cercle, et former un creuset
  3. Mettre un càc de garniture à l’intérieur puis refermer en appuyant avec les doigts
  4. Cuire 5 min à la vapeur.
  5. Manger tiède ou froid.

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