Rice Poha

Voici un plat du Maharastra (la région autour de Bombay) que
j’ai pu apprendre ce matin en visitant Madhuri et Amu. Le poha est un
plat à base de riz qui se mange généralement au petit-déjeuner. Une fois
n’est pas coutume, la recette sera accompagnée de quelques photos…

Ingrédients (3 pers) :

  • 6 poignées de poha (flocons de riz épais, achetable chez les bio)
  • 2 oignons
  • 2 tomates
  • 2 pommes de terre
  • 3 piments verts
  • une pincée de feuilles de curry
  • 1/2 càc de sel
  • 1/2 càc de cumin
  • 1/2 càc de graines de moutarde noire
  • 1 càc de curcuma
  • 1 pincée d’asa feotida
  • 2 poignées de cacahuètes entières (non grillées, non salées)
  • huile

Préparation :

  1. Rincer abondamment les flocons de riz dans un tamis puis laisser égoutter
  2. Hacher fin les oignons, les tomates et les pommes de terre. Couper les piments en deux dans le sens de la longueur
  3. Chauffer un peu d’huile à feu doux dans un fait-tout, puis y ajouter
    successivement la moutarde, et le cumin. Ajoutez le piment vert puis
    les feuilles de curry. Couvrir si l’huile se met à crépiter. Laissez
    cuire 2min.

  4. Ajouter les oignons, et faites les dorer en mélangeant.
    On ajoute les oignons et les cacahuètes
  5. Ajouter les cacahuètes et le sel. Laissez-cuire quelques instants.
  6. Ajouter le reste des épices, bien mélanger.
  7. Ajouter les pommes de terre. Lorsqu’elles sont cuites, ajouter les tomates. Bien mélanger et laisser réduire.
    Avec les pommes de terre et les épices
  8. A ce stade, gouttez vos flocons de riz. s’ils sont trop sec,
    rincez-les à nouveau, puis ajoutez-les dans votre fait-tout. Laissez
    cuire tout en mélangeant énergiquement pendant 5-10min.

    C’est presque prêt
  9. Arrosez d’un trait de citron vert. C’est prêt !
    Et un grand merci aux cuisinières en chef !

Laisser un commentaire

Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *